丹波大納言あずきのつぶあん

先日、丹波市島の濱野農園さんでいただいた、丹波大納言あずきで

つぶあんを炊きました！

我ながら、、なかなか良い感じに仕上がったかと(^_^)a

お砂糖は、種子島のさとうきび糖を使って、甘さは控えめになってます。

そして、このつぶあんを使って、6月からのカフェでのスイーツを考えているところです。

ひとまず、

「あずきと豆乳のシフォンケーキ」を作ってみました。

まだまだ改良の余地はありそうですが、、

なるべく、添加物であるベーキングパウダーを使わずに作りたいので、

メレンゲをしっかりと泡立てて。

あずきの重さがあるからどうかなーと思いましたが、

思ったより膨らんでくれました！

あとはお味はどうかな？と。